Histoire

Un vin né et élevé dans le terroir du Haut Fitou, terre sèche et rocailleuse, écrin parfait au coeur de ses murs chargés d’histoire, sur le chemin des Bonshommes qui se voulaient Cathares. Un bonhomme de chemin en écho aussi au parcours de notre domaine, qui poursuit sa voie pas à pas.

★★ / Guide Hachette des vins 2022

Rouge - 2018

AOP Fitou

Cépages

Carignan – Grenache noir – Syrah

Vinification & élevage

Récolte manuelle, la vendange est triée au vignoble.
Vinification traditionnelle avec égrappage total et élevage en cuve inox pendant 10 mois.

Dégustation

Couleur rouge rubis, nez de fruits rouges et d’épices, une bouche ronde, une finale longue et agréable, un vin gourmand.

Accompagnement

Idéal compagnon de vos grillades ou plats en sauce.
Bonne dégustation…

Histoire

Une cuvée authentique qui met en lumière le caractère bien trempé du cépage Carignan noir et le patrimoine de notre terroir, de vieilles vignes séculaires, presque sacrées… Leurs ceps tourmentés témoignent de ce temps passé et leurs racines profondes ont pris naissance dans ces mêmes pierres qui abritèrent jadis les Cathares surnommés aussi Bonshommes !

★★★ / Guide Hachette des vins 2022

Rouge - 2019

AOP Fitou

Cépages

Grenache noir – Carignan

Vinification & élevage

Récolte manuelle et à maturité optimale, la vendange est triée au vignoble. Vinification traditionnelle avec égrappage total et élevage en cuve inox puis en bouteilles pendant plusieurs mois.

Dégustation

Nez intense et complexe avec des senteurs d’épices et de garrigue, bouche ample et riche, avec une belle finale sur les épices.

Accompagnement

Idéal compagnon de vos repas autour de plats en sauce, gibiers. Bonne dégustation…

igp pays cathare

Le Parfait Inconnu

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